Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

Хотите зарабатывать свыше 500$ в месяц? Научитесь делать мясные деликатесы! Реальная история развития семейного бизнеса из Белоруссии

Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

В любом супермаркете или крупном мясном магазине можно часами ходить по мясному отделу, рассматривая ассортимент. Копченые колбасы, сыровяленое мясо, разнообразие разных мясных деликатесов заставляют колебаться любого покупателя. Крупные мясокомбинаты предлагают тысячи наименований мясных изделий. Но не всегда масштабность производства говорит о высоком качестве продукции.

Бывает, что мы вспоминаем, как когда-то сами готовили вкуснейшую буженину для своей семьи и хочется вновь попробовать сделать ее.

А почему бы не готовить мясные деликатесы на продажу? Этим вопросом задалась семья из Белоруссии и решилась попробовать.

Сегодня они согласились рассказать читателям журнала Reconomica свою историю о том, как день рождения стал началом их небольшого семейного бизнеса по изготовлению сыровяленых колбас.

Истоки нашего заработка

Лихие 90-е годы научили людей добывать копеечку самыми разными способами и приобретать при этом всевозможные навыки.

Так, моим родителям, в период безработицы, пришлось стать продавцами готовых мясных изделий. Помню, как они скупали тушки мяса и делали фарш, колбасы, балык и копченые продукты. Именно это занятие и помогло нашей семье в те годы.

Лихие 90-е годы научили людей добывать копеечку самыми разными способами и приобретать при этом всевозможные навыки.

Но время прошло, появилась стабильная государственная работа, и потребность в таких заработках отпала — от прежней торговли остался лишь опыт и толстая тетрадь с проверенными рецептами.

Начало нашей затеи

Я уже выросла и по распределению работала агрономом в тепличном хозяйстве под Могилевом, куда устроила на работу и свою маму, Татьяну Андреевну. Это был 2009 год.

Зарабатывали мы около 700 долларов каждая, жилье было служебное, и мы и думать не хотели о каких-либо шабашках.

Забытая коммерческая жилка

Но случился у нас день рождения, мы пригласили много гостей. И мама, зная рецепты искусных мясных продуктов, приготовила их к столу. Приглашенные поразились, насколько вкусны были блюда, а мама еще и добавила ко всему, что по цене они вышли дешевле магазинных. Уходя с праздника, гости высказывались, что не прочь бы покупать такие деликатесы.

И тут в нас проснулась забытая коммерческая жилка. Всю неделю вечерами обсуждался бизнес-план.

Я в этой затее была скептиком и отговаривала маму. Мне казалось, что гости высказались тогда больше из вежливости, и вообще у каждого вокруг было хозяйство, доступ к мясу, и никто не станет покупать у нас изделия. Да и как предлагать все это знакомым и коллегам?

Пробная партия

Устав спорить, мы пришли к “золотой середине”: делаем для пробы 10 кг сыровяленой колбасы на продажу.

На выходных поехали на рынок. По рецептуре для этого веса колбас нам нужно было купить 7 кг мяса и 3 кг сала, приправы, соль и кишки.

Приехали домой, и сразу закипела работа: первую ленту колбас сделали вдвоем за вечер при помощи ножа, разделочной доски и мясорубки. Нашли подходящее место для вяления и соорудили там своеобразную сушку.

Неделю колбаса доходила до кондиции, а мы работали на основной работе, не переставая спорить и переживать за нее.

Первую ленту колбас сделали вдвоем за вечер.

Первые заработанные деньги

И вот настало время очередных выходных. Колбаса была готова, ее нужно было продавать, т. к. за неделю сушки она еще и теряла примерно 5 процентов веса, что для нас становилось не очень выгодно.

Закупая продукты на рынке, мы видели, что сыровяленые колбасы стоят не меньше 600 тысяч бел. рублей, а значит, мы могли поставить цену от 450 до 550 тысяч.

Затаив дыхание, мы решили предложить продукт тем гостям, которые и подтолкнули тогда нас на его создание. Посчитали, что на празднике было 10 человек, и позвонили им. Здесь нас ждал успех. Люди помнили вкус блюд на дне рождения и с радостью согласились купить нашу колбасу, хотя мы специально оставили несколько частей на пробу.

Из десяти человек мы успели обзвонить четверых, и все было продано! Мы не верили своему успеху, пока не отнесли расфасованные колбасы по адресам и не вернулись домой с деньгами.

Тут же провели переучет: 1 кг готовой продукции нам вышел 300 тысяч бел. рублей, а продали мы его за 500. Выгода получилась ощутимой, и вопрос такой подработки в будущем уже не стоял. Оставалось лишь одно: дождаться отзывов от наших покупателей. В течение следующей недели, мы их получили: все остались довольны и заказали еще.

Ставим дело на поток

С тех пор дело пошло. Изготовление колбасы стало занимать почти все наше свободное время.

Рост заказов и расширение ассортимента

Клиенты добавлялись, в основном, благодаря сарафанному радио, были постоянные покупатели и такие, которые обращались к нам время от времени.

С ростом заказчиков появились и вариации в рецептуре: некоторые просили добавить меньше приправ или больше соли, кому-то хотелось больше сала или чтобы колбаса подвялилась дольше. Со временем у нас получился целый ассортимент, к которому был добавлен еще и хороший фарш (он делался в схожих пропорциях).

Отдельно хочется сказать про “сливки” в заказах — это когда покупали колбасу для праздников. Бывали заказы сразу на 30 кг. Для изготовления такого количества приходилось брать отгулы на основной работе.

Источник: https://reconomica.ru/%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B3%D0%B8/%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81/%D0%B8%D0%B7%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B/

Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях | РусЮрист

Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Важно поставлять на рынок действительно вкусную и хорошую колбасу, чтобы покупатели постоянно к вам возвращались».

Готовый бизнес план мясоперерабатывающего цеха с расчетами: Скачать бесплатно

И вот настало время очередных выходных. Колбаса была готова, ее нужно было продавать, т. к. за неделю сушки она еще и теряла примерно 5 процентов веса, что для нас становилось не очень выгодно.

Затаив дыхание, мы решили предложить продукт тем гостям, которые и подтолкнули тогда нас на его создание. Посчитали, что на празднике было 10 человек, и позвонили им. Здесь нас ждал успех.

Люди помнили вкус блюд на дне рождения и с радостью согласились купить нашу колбасу, хотя мы специально оставили несколько частей на пробу.

Харьков: Белгород: Клуб семейного досуга, 2011. — 316 с. — ISBN 978-966-14-0923-0. Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок — это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений.

Продажа полуфабрикатов собственного производства должна быть спланирована еще на начальном этапе. Сначала вашими клиентами могут стать знакомые, соседи, родственники, все те, кто не успевает заниматься производством котлет и пельменей сам. Именно эти люди и сделают вам хорошую рекламу посредством сарафанного радио.

Сами не успеете оглянуться, как количество заказов резко увеличится. The manufacture of gourmet foods of meat is considered to be a highly profitable and lucrative activity, because the ultimate cost of a finished product grows, on the average, twice.

The production technology of hams and other meat gourmet foods involves smoking, grilling, baking or other types of technological operations.

За январь-март 2016 года промышленное производство говядины выросло на 11,8% по отношению к соответствующему периоду 2015 года. Производство свинины – на 12,0%.

Оптимальным вариантом будет работа с несколькими поставщиками.

Для начала, ввиду специфики магазина и ограниченных сроков хранения реализуемого товара, лучше всего отказаться от поставок крупных партий мяса, равно как и от поставок чаще двух раз в неделю.

Поскольку продукт в охлажденном виде имеет хороший товарный вид и качество всего на протяжении 3-4 дней, а после начинает сохнуть и заветриваться.

Для начала предпринимательской деятельности нужно оформить дело как ИП. Этот способ регистрации оптимален для начинающих предпринимателей. Кроме того, он дает возможность выбора УСН.

Как видим множество позитивных факторов делает идею бизнеса привлекательной для тех, кто открывает свое дело в первый раз, но более опытные могут указать и ряд негативных сторон.

Тут же провели переучет: 1 кг готовой продукции нам вышел 300 тысяч бел. рублей, а продали мы его за 500. Выгода получилась ощутимой, и вопрос такой подработки в будущем уже не стоял. Оставалось лишь одно: дождаться отзывов от наших покупателей. В течение следующей недели, мы их получили: все остались довольны и заказали еще.

Вы когда нибудь пробовали вялить мясо в домашних условиях?! нет?! тогда вы точно обратились по адресу…

Также следует провести огромную работу, чтобы понять пожелания и вкусы покупателей и очертить для себя круг потенциальных заказчиков.

В России в последние годы открывается все больше небольших цехов по производству колбас. И многие из них высокорентабельны, поскольку предлагают потребителям качественный продукт.

Как открыть мини цех по переработке мяса: Оборудование и технология

Not every company can afford to equip its unit of production of gourmet products from pork or other meat raw materials with expensive branded machines and automated devices.

Объем оборотных средств выделяемых в этот период сильно зависит от цен на сырье на мясном рынке и скорости продвижения и реализации готовой продукции предприятия.

Что касается оборудования, то оно бывает двух типов: бытовое и профессиональное. Общебытовой комплект рассчитан только для приготовления 10–15 кг продуктов. Такое оснащение используется больше для семейных обедов. Для расширенного бизнеса лучше использовать профессиональную технику, а также понадобится арендовать отдельное производственное помещение.

Отлично, если в собственности у предпринимателя имеется помещение необходимой площади. Если нет, то предстоит оформить договор долгосрочной аренды здания. В зависимости от региона и конкретного размера цеха, ежемесячно придется платить арендную плату в размере 50000-200000 руб.

Что касается оборудования, то оно бывает двух типов: бытовое и профессиональное. Общебытовой комплект рассчитан только для приготовления 10–15 кг продуктов. Такое оснащение используется больше для семейных обедов. Для расширенного бизнеса лучше использовать профессиональную технику, а также понадобится арендовать отдельное производственное помещение.

Если произвести расчет чистой прибыли организации за год, то мы получим 1 миллион 535 тысяч 277 рублей. Полная окупаемость вложенных средств, произойдет через 8 месяцев.

Копчение рыбы и мяса как бизнес

Не забывайте о постоянных скидках для верных клиентов. Далее попробуйте наладить контакт с близлежащими кафе и ресторанами. От продукции, приготовленной дома, да еще и с душой, вряд ли кто-то откажется.

Автор неизвестен. — Толока, 2010. — 102 с. В помощь всем, кому предстоит нелегкая, но с очень вкусным результатом работа, предлагаем познакомиться с проверенными многолетней практикой рецептами наших читателей, в разное время опубликованными на страницах «Нашей кухни», и которые мы, по мере сил, обобщили и собрали в этой брошюре.

Отдельно хочется сказать про “сливки” в заказах — это когда покупали колбасу для праздников. Бывали заказы сразу на 30 кг. Для изготовления такого количества приходилось брать отгулы на основной работе.

Принцип третий – доставка на дом. Конечно, очень привлекательно передать продажу готовой продукции в розничные магазины, но исходя из того, что бизнес небольшой и скорее всего открывается с нуля о производстве котлет в больших объемах говорить не приходится.

Рынок мяса в России является крупнейшим из продовольственных, опережая зерновой и молочный рынки. Тем не менее, совокупная емкость рынка в 2015 году сократилась, продолжая тренд прошлых лет. По оценкам Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в 2015 году она составила 1,6 млн. тонн, что на 1,6% ниже 2014 года. Темп снижения, однако, уменьшился – с 2,8% в 2014 году.

Модульные цеха КОЛАКС для производства деликатесов

Динамика цен на мясо различна для каждого сегмента рынка. Однако общим влияющим фактором стало снижение платежеспособности населения, которое привело к сдерживанию и даже некоторому снижению оптовых цен к концу 2015 года на фоне роста себестоимости продукции.

Если изготавливать и реализовывать заданные 200 кг колбасных изделий в день, то за месяц можно получить доход в размере 1 200 000 рублей или больше. Точная цифра будет зависеть от установленных вами расценок. Таким образом, рентабельность бизнеса достигает 100% и уже через 1-2 месяца можно выйти на полную окупаемость проекта.

Выражаем благодарность руководству компании за безупречную организацию работы всех служб компании начиная с производства оборудования, все поставлено в срок, и заканчивая обучением наших молодых сотрудников процессам производства традиционных молочных и кисломолочных продуктов.

Перспективы развития у малого бизнеса в этой сфере однозначно есть! И четкий бизнес план производства колбасных изделий станет основой будущего дела. Продумав каждую деталь и спланировав каждый этап развития, можно запустить прибыльное дело.

Цех по производству колбасных изделий и деликатесов, если учитывать установленные правила гигиены и пожарной безопасности, должен быть разделен на определенные зоны:

  • непосредственно цех,
  • склад с холодильниками и морозильными камерами для хранения сырья,
  • склад с холодильниками и морозильными камерами для хранения готовых колбасных изделий,
  • комнаты для персонала.

Если вы планируете расширить ассортимент продукции, можно купить специальные станки для нарезки, а также фаршесмесители для приготовления колбасы. Такую продукцию можно продавать в небольшом количестве как полуфабрикаты.

Это в том случае, если вы открываете бизнес с нуля. Такой размер минимального стартового капитала вполне приемлем для начинающего предпринимателя.

Мне бесплатно помогли с переездом двух сайтов, на Бегете уже целый год, никаких нареканий! Рекомендую как недорогой и качественный хостинг.

Бизнес план производства мясных полуфабрикатов

Допускается применение сушеного репчатого лука в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

Все сотрудники предприятия должны иметь санитарные книжки – это обязательное условие. Кроме этого, работники цеха должны проходить постоянный медосмотр, о котором делается соответствующая запись в их санитарной книжке.

Как понимаем открытие полноценного мини цеха дело не только хлопотное, но и дорогое, а вот открытие небольшой закусочной с полноценной кухней обойдется на порядок дешевле и плюс бизнесмен получит возможность абсолютно спокойно производить (или как точнее сказать готовить) котлеты самых разных рецептур.

Люди никогда не перестану покупать еду. На это не смогут повлиять ни финансовое положение, ни экономическая ситуация в стране.

В последнее время большой популярностью среди начинающих предпринимателей пользуются модульные цеха для переработки мяса. Они состоят из двух модулей заводской готовности. Такие мини предприятия оснащены всем необходимым оборудованием и коммуникациями для первичной обработки сырья. К ним прилагается необходимая разрешительная документация и готовые технологические процессы.

Главный специалист, который отвечает за переработку мяса и мясных продуктов, — это технолог. Он занимается разработкой рецептуры для новых видов продукции. Кроме того, технолог контролирует производственный процесс. Его зарплата колеблется в пределах – 18-60 тыс. рублей.

Сотрудники, которые отвечают за мясоперерабатывающее оборудование, получают 9–12 тыс. рублей в месяц и выше. Уборщице платят 4 тыс. рублей.

Сбыт готовой продукции

Если вы планируете заняться переработкой мяса бизнес план малого бизнеса с минимальными вложениями для предприятия, должен включать пункт о сбыте готовой продукции.

Небольшой цех может поставлять ее на рынки и в магазины, а также в заведения общественного питания, например в местную шашлычную.

Кроме того, можно заключить договора и реализовать мясные продукты в рестораны, кафе, санатории или учебные учреждения.

Самый идеальный вариант – это супермаркеты или крупные торговые сети, которые закупают большие объемы продукции. Если вы сумеете грамотно наладить сбыт, предприятие будет работать на полную мощность и приносить отличный доход. Наймите на работу грамотного специалиста по продажам, который будет заниматься поиском новых рынков сбыта.

Советы новичкам

Безусловно, мини завод по переработке мяса считается выгодным бизнес-направлением. Если вы хотите, чтобы предприятие было успешным, придерживайтесь этих простых правил:

  1. Не стоит связываться на старте с убоем. Намного удобнее и выгоднее покупать разделанные туши. Но в дальнейшем стоит задуматься об открытии своей фермы;
  2. Выберите для своей торговой марки броское оригинальное название, которое будет привлекать внимание покупателей;
  3. Постоянно расширяйте ассортимент продукции. Кроме переработки мяса, занимайтесь производством полуфабрикатов – фрикаделек, котлет, пельменей и прочего;
  4. Доставляйте туши на производство собственными силами. Благодаря этому, вы будете постоянно обеспечены сырьем.

И мама, зная рецепты искусных мясных продуктов, приготовила их к столу. Приглашенные поразились, насколько вкусны были блюда, а мама еще и добавила ко всему, что по цене они вышли дешевле магазинных. Уходя с праздника, гости высказывались, что не прочь бы покупать такие деликатесы.

Преимуществом для производителей может стать освоение экспортных рынков. Учитывая слабые позиции рубля по отношению к мировым валютам, российская продукция может стать в высшей степени конкурентоспособной на зарубежных рынках. В 2015 году объем экспорта уже повысился, достигнув поставленной цели в 100 тыс. тонн в весе продукта.

Во-вторых, обязательно необходимо следить за качеством закупаемого сырья и главное не допускать использование сырья низкой категории. Речь идет об остаточной продукции разделки туши (мясом назвать это достаточно трудно), именно такая продукция ложится в основу практически всех котлет представленных на полках магазинов.

На данном виде бизнеса мы можем заработать за год более 1 миллиона 500 тысяч рублей, с учетом, что полная окупаемость вложенных средств происходит через 8 месяц после начала работы.

Чтобы ваши колбасные изделия пользовались спросом, не следует экономить на рекламе. Привлекайте для этих целей опытных профессионалов (менеджеров по сбыту, рекламные агентства), они в короткие сроки наладят реализацию готовой продукции и обеспечат вашему проекту крупные прибыли.

Источник: http://joy-balloons.ru/nedvizhimost/2231-biznes-plan-proizvodstva-delikatesov-iz-myasa-v-domashnikh-usloviyakh.html

Производство мясные деликатесы малый бизнес с чего начать

Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

Учитывая, что средняя зарплата составляет примерно 35 000-45 000 рублей, доход от мини-коптильни может в разы превышать ежемесячный среднестатистический доход.

  • Высокая рентабельность. Всего лишь за полгода расходы полностью окупятся.
  • Возможность расширения. Всегда можно при необходимости купить дополнительную электрокоптильню и за счет этого увеличить объемы выпускаемой продукции.
  • Однако есть явные минусы, которые могут отпугнуть. К таковым можно отнести:
  1. Финансовые риски.

    Любой бизнес, требующий даже минимальных финансовых вливаний, может прогореть. Будьте к этому готовы и по возможности просчитайте все.

  2. Получение разрешений.

    Чтобы иметь возможность реализовать крупные партии, необходимо легализоваться, что связано с получением разрешений от государственных структур.

  3. Ограниченность во времени.

Свой бизнес: торговля мясом. основные шаги

Важно Помещение Для мини коптильни не понадобится помещение большой площади, потому что современное оборудование имеет достаточно компактные размеры.

Его можно в любой момент демонтировать и без проблем перевезти в другое место.

На первое время можно арендовать небольшое помещение и разместить в нем несколько коптильных агрегатов.

Оборудование Выбор коптильного оборудования для малого бизнеса во многом зависит стартового капитала предпринимателя.

На первое время можно приобрести недорогую установку. Предприниматели, открывающие крупные предприятия, сразу покупают производственные коптильни, которые отличаются высокой мощностью.

Кроме того, вам нужно купить холодильные камеры для хранения готовой продукции и различный кухонный инвентарь.

Схема мини коптильни На рынке оборудование для коптильного цеха представлено в широком ассортименте.

Подробный бизнес-план. мясной и колбасный бизнес открываем магазин-лавку

Домашние копчености – деликатес, пользующийся огромным спросом на протяжении многих лет. Производство такого продукта не занимает много времени и сил благодаря современным технологиям.

Внимание Именно поэтому сегодня копчение мяса – отличная идея для создания личного бизнеса.

  • 1 Главные особенности бизнеса: плюсы и минусы
  • 2 С чего начать?
    • 2.1 Выбор помещения
    • 2.2 Покупка оборудования
    • 2.3 Оформление документов
  • 3 Кому продавать?

Главные особенности бизнеса: плюсы и минусы Прежде чем приступать к реализации задумки необходимо проанализировать все минусы такого бизнеса и понять, сможете ли вы преодолеть препятствия на пути к хорошему заработку.

К главным недостаткам предприятия относят:

  • СЭС и Ростехнадзор. Производство продуктов питания предусматривает получение огромного количества лицензий и справок.

Бизнес по копчению мяса: как получать постоянную прибыль?

Ежемесячно вы будете сталкиваться с необходимостью отправлять на анализ свою продукцию, чтобы беспрепятственно продолжать торговлю;

  • краткосрочность хранения. без налаженной системы сбыта производить большие партии продукции не стоит. Хранить копчености можно максимум пару недель. Если за это время продукты не будут реализованы, их придется выбросить;
  • сложность выбора сырья.

Для того, чтобы продукция отличалась хорошим вкусом и высоким качеством, вам необходимо научиться правильно выбирать сырье.

На поиск поставщика с максимально выгодными условиями и качественным товаром уйдет немало времени, но без этого вы рискуете быть обманутым и приобретать мясо по завышенной цене;

  • риски.
    Любой бизнес – это в первую очередь эксперимент. Стоит учитывать, что подобный опыт потребует от вас немало денежных затрат.
  • Производство «санкционных» мясных деликатесов

    Если коптить рыбу при температуре 55-60 градусов, с 50 кг свежей рыбы получается около 40 кг копченой. Общая сумма от продаж всей партии составляет 12 000 рублей. Из этой суммы нужно будет вычесть 7 000 рублей, затраченных на закупку сырья. При горячем копчении достаточно нескольких часов, чтобы получить готовый продукт.

    Это означает, что можно наладить ежедневное производство при условии быстрой реализации. Если делать ежедневную закладку на 50 кг, в месяц выходит 150 000 прибыли.

    Из этой суммы вычитаем расходы: налог, аренда торгового места, оплата электроэнергии, расходы на бензин и прочее. В конечном итоге получается около 100 000 чистой прибыли. Аналогичным образом можно посчитать прибыль с других видов копченой продукции. Если работать с таким объемами, выходит, что за 2-3 месяца полностью окупается электроустановка.

    Мясной клуб: всё о колбасном производстве!

    Бизнесмен может организовать реализацию непосредственно из цеха оптом, а также открыть точку торговли на рынке для розничных продаж.

    Товар можно реализовать в своем магазинчике или осуществлять поставки в кафе, супермаркеты и другие подобные заведения. Для начала можно установить невысокую стоимость за изделия, а с формированием регулярного спроса, повышать ее.

    Обязательно планируйте расширение своего бизнеса, а также увеличение количества точек сбыта.

    Доходным делом будет поставка продуктов на свадьбы, корпоративные мероприятия и т. д. Когда вы видите, что товар раскупается очень быстро, можно расширять свое дело, арендовать дополнительную точку для торговли, закупать новые производственные мощности и дополнить, например, бизнес по копчению рыбы другими видами изделий.

    Подсчитаем инвестиции в проект Чтобы открыть мини-коптильню не требуется чересчур внушительных инвестиций.

    Мини коптильня для малого бизнеса

    Экономически наиболее уместно выходить непосредственно на оптовых посредников либо на прямого изготовителя (овцеводческие фермы, рыбодобывающие фабрики и т. д.). На подобных базах есть необходимые сертификаты качества товара, а это гарантия того, что вы приобретаете сырье высокого качества.

    Продукция, которая была приготовлена в домашних условиях, пользуется большим спросом, так как традиционно считается более качественной. Поэтому бизнес на копчении рыбы в домашних условиях также способен принести немалый доход.

    Персонал Ответственным шагом станет прием на работу сотрудников такого предприятия, как коптильня. Бизнес-план проекта обычно включает описание вакансий и окладов соискателей, а также уровень их квалификации.

    Если вы начинающий предприниматель, то можно взять на работу двух помощников.

    Открываем бизнес – мини колбасный цех

    Плюс бизнеса на копчении в том, что здесь вы будете полностью зависеть от себя и избежите необходимости искать сотрудников для изготовления и реализации продукта.

    Если преимущества все же убедили вас, то пора приступать к делу и организовывать свой бизнес. Благо, сделать это будет не так уж сложно.

    С чего начать? Исследование рынка и составление собственного бизнес-плана – с этого начинается любое дело.

    В случае с производством копченостей к подобному этапу следует отнестись с особой тщательностью, ведь создание неконкурентоспособного бизнеса приведет к существенным материальным затратам. Вам стоит познакомиться с производителями копченостей в вашем городе, минусами и плюсами их продукции, с продуктами, которые пользуются наибольшей популярностью.

    Не лишним будет сразу определиться с точкой реализации для своих деликатесов. Выбор помещения Место производства – тема немаловажная.

    Первые вложения для небольшого цеха понадобятся для таких позиций:

    • оборудование – 400 000;
    • оформление – 25 000;
    • ремонт цеха и оплата аренды за это время – 300 000;
    • первая закупка сырья – 240 000;
    • другие расходы – 100 000.

    Итак, мы получаем сумму в 1 185 000 рублей. Это необходимый минимум, чтобы начать собственный бизнес с нуля и приступить к реализации уже готовой продукции.

    К текущим годовым затратам отнесем:

    • аренда – 300 000;
    • электропитание – 216 000;
    • закупки сырья – 2 880 000;
    • зарплата персонала (2 помощника) – 480 000;
    • налоги – 275 000;
    • транспортные расходы – 120 000;
    • другие затраты – 164 000.

    За год вы истратите на поддержание работоспособности предприятия 4 435 000.

    Кроме обвальщика мяса и рабочего, который обслуживает коптильное оборудование, вам также понадобится бухгалтер. Чтобы на месте продавать продукцию, откройте возле коптильни небольшой магазинчик.

    Желательно, чтобы люди, которые работают в мини-коптильне, хорошо знали свое дело, поскольку от персонала во много зависит успех любого бизнеса. Сырье Продукты для копчения нужно выбирать очень осторожно.

    В первую очередь, если вы хотите открыть коптильню как бизнес, тщательно исследуйте рынок и изучите спрос. Не экономьте на закупке сырья. Если продукция не внушает доверия, от нее лучше отказаться.

    Достаточно раз испортить свою репутацию некачественным товаром и объемы продаж сразу упадут. Самый востребованный продукт – это копченая красная рыба и мясо.

    Закупать его в мясных магазинах или супермаркетах бессмысленно, поскольку на стоимость товара уже накручены проценты.

    Бизнес Торговля Работая на «дядю», каждому хотя бы раз в жизни приходило в голову открыть собственный бизнес. Если есть желание иметь пусть малое, но собственное дело, можно приглядеться к открытию частной коптильни.

    Копчением на продажу выгодно заниматься тем, кто проживает в частном доме, имеет выход на прямых поставщиков сырья или занимается домашним животноводством.

    Не обязательно открывать крупный цех по копчению мяса и рыбы, это может быть малое частное предприятие, где продукцию можно будет выпускать без привлечения наемной силы.

    При грамотном ведении дела небольшая коптильня позволит набраться достаточно опыта, чтобы расширить производство и стать конкурентом более крупным производителям. Такой бизнес считается высокорентабельным, удобен тем, что на первых порах он не требует больших капиталовложений и может располагаться у вас дома.

    Источник: http://agnbotulinum.com/proizvodstvo-myasnye-delikatesy-malyj-biznes-s-chego-nachat/

    Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

    Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

    • 1 Ступени организации бизнеса
    • 2 Расчет затрат и прибыли
    • 3 Документальное оформление бизнеса
    • 4 Выбор способа копчения
    • 5 Выбор коптильни, основные нюансы
    • 6 Персонал
    • 7 Требования к помещению
    • 8 Способы сбыта
    • 9 Несколько советов начинающему ИП
    • 10 Изготовление коптильни своими руками
    • 11 Плюсы и минусы коммерческой коптильни

    Ступени организации бизнеса В любом бизнесе требуется грамотно составленный бизнес-план. Копчености всегда востребованы и у новоиспеченного предпринимателя есть все шансы добиться успеха в своих начинаниях. Главное придерживаться определенного алгоритма действий.

    Готовый бизнес-план предприятия по производству сыровяленых мясных деликатесов

    Прежде чем выдать сертификат на реализацию копченостей, санэпидемстанция проверит все разрешительные документы Росприроднадзора, Пожарной службы, Налоговой службы, Водоканала, Энергетиков.

    Также следует иметь в виду, что в проверке качества продукции могут участвовать не только местная СЭС, но и областная или районная. Возможно, потребуется дополнительная регистрация документов в районной или областной СЭС. 4.

    Закупка сырья для производства копченостей Несомненно, самый лучший вариант закупки сырья — это как можно ближе к производству.

    Если раньше не было контактов с поставщиками и вам не удалось найти о них достоверную информацию, то лучше с ними не составлять долгосрочные договора, так как неизвестно какого качества будет поставка продукции. Продлить контракт всегда нетрудно. Продукты после заморозки или длительной лежки теряют свои вкусовые качества.

    Как открыть бизнес по копчению мяса и рыбы?

    Внимание При налаженном сбыте все затраты на производство коптильни окупятся за 2 — 3 месяца. Реализовать копчености можно на рынках в небольших местных продовольственных магазинах.

    Большие супермаркеты принимают подобную продукцию только в специальных упаковках и большими оптовыми партиями, поэтому в начале лучше подумать о реализации копченостей в небольших частных магазинах или организовать свои точки продаж. 8.

    Оценка рисков предприятия по производству копченостей Для начала производства копченостей, как отмечалось, лучше всего приобрести небольшую коптильню, которую можно разместить в подсобном помещении.

    По мере набора базы сбыта появится возможность расширения бизнес-проекта и средства на покупку более мощных коптилен. Обязательна база надежных поставщиков. Необходимо помнить, что основа бизнеса по производству копченостей — это качество продукции.

    Производство деликатесов

    В ноябре прошлого года я в качестве эксперимента спросил через соцсети: может, кто-то хочет ее купить? Пост набрал огромное количество желающих».

    Анатолий, толком не разобравшись, поставил цену в 10 $ за килограмм — не подумав, что мясо при вялении усыхает, и это даже ниже себестоимости.
    Пришлось скорректировать до 17 $, но потенциальных покупателей это не испугало, ведь в других местах ее продают по 20-25 $.

    Анатолий признается, что был удивлен такому ажиотажу, т.к. думал, получится продать максимум пару килограммов для ценителей: «

    А люди готовы были покупать мясо, даже не пробуя! Желающих (даже после повышения цены) оказалось так много, что пришлось сделать еще одну партию. Так как денег не было, то первые стартовые 100$ для закупки сырья одолжил у своей девушки».

    Скоро активность началась такая, что пришлось выделить для бастурмы отдельную страницу в «Фейсбуке».

    Организация мини колбасного производства как бизнес

    Ваше Имя (ФИО): Ваш город: Ваш e-mail: Ответ за 30 минут! Бесплатная консультация! Первым делом, нужно оформить все необходимые документы и лицензии. Самым первым делом владельцу будущего колбасного производства нужно зарегистрировать данный вид предпринимательской деятельности в соответствующих органах и начать выполнять все налоговые обязательства перед государством.

    После оформления предпринимательской документации необходимо приступить к оформлению всех остальных разрешений.

    В органах здравоохранения предприниматель обязан получить разрешение на использование в производстве механизмов с повышенной степенью опасности, а также пройти контроль Санитарной Эпидемиологической станции.

    Необходимым условием для начала работы является положительное заключение и допуск к началу производства службами Госпожнадзора.

    Копчение как домашний бизнес

    Холодное копчение предполагает более длительный производственный процесс. Температура, при которой происходит обработка сырья, составляет 35 градусов.

    Копчение, для которого требуется несколько суток, считается оправданным при производстве деликатесов в больших масштабах. При таком способе обработки продукты сохраняют свою свежесть гораздо дольше.

    Каждый предприниматель сам для себя выбирает способ тепловой обработки производимой продукции.

    Выбор коптильни, основные нюансы Исходя из имеющихся возможностей, начинающий предприниматель должен определиться с объемами выпускаемой продукции.

    Можно заниматься производством деликатесов на дому или заниматься копчением в промышленных масштабах. Чтобы разобраться в том, как открыть коптильный цех с большим объемом производства, нужно подробно остановиться на выборе оборудования.

    Новые бизнес идеи

    У нас на сайте есть несколько подробных статей о том, как смастерить такую коптильню. Плюсы и минусы коммерческой коптильни Как и в любом деле, в коптильном производстве существуют свои достоинства и недостатки.

    Важно о них знать еще на этапе планирования бизнеса. Плюсы домашней коптильни:

    • Не нужно работать «на дядю». Предприниматель сам планирует свое рабочее время.
    • Копчение продуктов – достаточно простое занятие, не требующее определенных умений, а опыт набирается быстро.
    • Электрические коптильни для малого бизнеса компактны и не займут много места в бытовом помещении.
    • Разместить небольшие коптильные установки можно дома, есть устройства, которые это позволяют.
    • Прибыль, полученная от продажи копченых продуктов, в несколько раз превышает среднюю заработную плату по стране.
    • Рентабельность.

    Мини завод колбасных изделий

    Этапы бизнес плана частной коптильни:

    1. Регистрация ИП и получение соответствующих разрешений от компетентных органов;
    2. Необходимо определиться с видами производимой продукции;
    3. Найти поставщиков сырья;
    4. Приобретение начальной партии сырья;
    5. Закупка оборудования;
    6. Необходимо определиться с помещением;
    7. Наем сотрудников;
    8. Собственно, производство копченостей;
    9. Реализация товара (выбор точки сбыта и клиентской базы).

    Расчет затрат и прибыли Копчение как бизнес – довольно рентабельное предприятие при грамотном подходе к делу. Продукция хоть и обладает сравнительно высокой стоимостью, она всегда будет пользоваться спросом. Расходы полностью окупятся через несколько месяцев с начала работы производства.

    Бизнес-план кфх по выращиванию крс и производству мяса и мясопродуктов

    Многим клиентам понравилось на кости, потому что это эффектно при подаче, и там свои процессы проходят, другим же хотелось побыстрее и подешевле. Поэтому я решил делать оба варианта». Секреты приготовления Анатолий считает, что бастурма — идеальный способ приготовления мяса, т.к.

    оно кажется ему каким-то настоящим и первобытным.

    Рецепт простой, для него не нужно усилителей вкуса или дополнительной стимуляции. Просто натуральное мясо, в котором нет ничего лишнего.

    Он открыл несколько секретов производства бастурмы. Мясо Хорошо для приготовления подходит говядина. Чем старше — тем лучше: вкус получается ярче. Кусок должен быть большим, цельным, но не очень толстым, чтобы с него не съезжал груз (мясо во время вяления должно находиться под прессом). Все пленки и жилы необходимо тщательно удалить — мясо должно быть без лишних вкраплений.

    Источник: http://yurburo61.ru/biznes-plan-proizvodstva-delikatesov-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/

    Производство мясных деликатесов как бизнес

    Бизнес план производства деликатесов из мяса в домашних условиях

    В любом супермаркете или крупном мясном магазине можно часами ходить по мясному отделу, рассматривая ассортимент. Копченые колбасы, сыровяленое мясо, разнообразие разных мясных деликатесов заставляют колебаться любого покупателя. Крупные мясокомбинаты предлагают тысячи наименований мясных изделий. Но не всегда масштабность производства говорит о высоком качестве продукции.

    Бывает, что мы вспоминаем, как когда-то сами готовили вкуснейшую буженину для своей семьи и хочется вновь попробовать сделать ее.

    А почему бы не готовить мясные деликатесы на продажу? Этим вопросом задалась семья из Белоруссии и решилась попробовать.

    Сегодня они согласились рассказать читателям журнала Reconomica свою историю о том, как день рождения стал началом их небольшого семейного бизнеса по изготовлению сыровяленых колбас.

    Производство вяленого мяса

    До того как заняться мясом Анатолий успел поработать системным администратором, фотографом и врачом. В итоге, опробовав еще несколько вариантов для хорошего заработка, он вспомнил о старом хобби — делать бастурму — и вернулся к этому занятию. Сейчас он вывел производство вяленого мяса на весьма неплохой уровень — хороший поток заказов, своя ниша и постоянные покупатели.

    Возможно, на роль подработки вас больше заинтересует Транскрибирование текста

    статьи:

    Старт через соцсети

    Герой статьи начал делать бастурму еще в 2008 году. Но о продажах не думал — готовил для себя и друзей.

    «Наверное, она у меня получалась вкусной, раз за разом все больше людей просили приготовить ее к какому-нибудь празднику. В ноябре прошлого года я в качестве эксперимента спросил через соцсети: может, кто-то хочет ее купить? Пост набрал огромное количество желающих».

    Анатолий, толком не разобравшись, поставил цену в 10 $ за килограмм — не подумав, что мясо при вялении усыхает, и это даже ниже себестоимости. Пришлось скорректировать до 17 $, но потенциальных покупателей это не испугало, ведь в других местах ее продают по 20-25 $. Анатолий признается, что был удивлен такому ажиотажу, т.к. думал, получится продать максимум пару килограммов для ценителей:

    «А люди готовы были покупать мясо, даже не пробуя! Желающих (даже после повышения цены) оказалось так много, что пришлось сделать еще одну партию. Так как денег не было, то первые стартовые 100$ для закупки сырья одолжил у своей девушки».

     Скоро активность началась такая, что пришлось выделить для бастурмы отдельную страницу в «Фейсбуке». А для постоянных подписчиков проводится бессрочная акция: если встретишь Анатолия в городе, сделаешь с ним селфи и напишешь на своей странице пост — получишь скидку в 25% на следующий заказ.

    по теме:

    Покупатели и доходы

    В среднем он продает куски по 800 граммов. Отправляет почтой — так удобнее и ему, и заказчикам. Говорит, что постепенно выходит в «плюс», но пока совсем немного — в месяц получается до 100 $. Его заказчики (80%) молодые мужчины: они заказывают мясо для своих половинок.

    Сырье и «кухня»

    Первая проблема, с которой столкнулся молодой предприниматель, — то, что мяса нужного качества и по приемлемой цене не так уж много в наших магазинах и на рынках.

    Сначала Анатолию приходилось много ездить по точкам продаж и выбирать каждый кусок, на что уходило много времени.

    Через какое-то время он нашел контакт с несколькими фермерскими хозяйствами: они под предварительный заказ привозят ему свежую говядину.

    Как правило, он использует балык, корейку и заднюю часть ноги.

    Производство вяленого мяса: Все просто

    Технология производства таких мясных деликатесов достаточно проста, но трудоемка.
    Производство вяленого мяса предусматривает следующий порядок действий: сырой кусок говядины засаливается в течение 4—5 дней, затем вымачивается, сушится, обваливается в специях и вялится в специальных условиях. На производство одной партии необходимо две недели.

    «Когда приходит партия мяса (около 35 кг), я начинаю обрабатывать его с самого утра. Снимаю жилы, пленки и прочее. В среднем обработка занимает два полных рабочих дня».

    Говорит, что пришло время переходить на профессиональный уровень — места в квартире под производство вяленого мяса уже не хватает. Сейчас же он занят поиском помещения для своего “мясного цеха”, в котором сможет работать. В новом месте планирует расширять ассортимент, делать не только бастурму, но и хамон, и другие деликатесные мясные продукты.

    Баранья нога

    Последнее достижение, которым гордится Анатолий, — баранья нога.

    «Каждый раз, приходя на рынок за мясом, я поглядывал на баранину: интересно было попробовать как-то ее завялить. В итоге рискнул. То, что получилось, нельзя называть хамоном, потому что это не свинина, но определенное сходство есть. Приготовление заняло три недели, но результат порадовал».

    Источник: https://rusbizinformation.com/proizvodstvo-myasnyh-delikatesov-kak-biznes/

    Вопрос по правам
    Добавить комментарий